Ingredientes
½ kilo de asadura de cerdo.
Un pimiento.
Un diente de ajo.
Cominos y azafrán.
¼ de litro de aceite.
Sopas de pan (cantidad al gusto, según se prefieran densas o ligeras).
Sal.
Un litro de agua.
Troceamos la asadura, machacamos el ajo con los cominos y el azafrán, picamos el pimiento y lo rehogamos todo muy bien en la sartén. Salamos e incorporamos el agua. Se deja cocer a fuego lento hasta que la asadura (esencialmente hígado) está tierna. En una cazuela que resista el horno (o mejor en cazuelas individuales de barro) se tienen preparadas las sopas de pan. Vertemos sobre la cazuela el guiso, para calar las sopas, y la metemos en el horno, previamente calentado, hasta que queden tostaditas por encima. Este plato es una entrada con consistencia apropiada para tiempos fríos.
