Ingredientes
8 yemas de huevo.
Libra y media de manteca (cada libra, 400 gramos).
Libra y media de azúcar.
2 ½ de harina.
Ralladura de limón.
25 abril, 2018 / OIC
Perrunillas con huevo
Se baten bien las yemas con la manteca derretida y el azúcar y la ralladura de limón, luego se va añadiendo poco a poco la harina (aunque haya que echar un poco más de la prevista, pues si la masa queda blanda, las pastas se extienden al cocerlas). Con la pasta se hacen las bolas del tamaño de una nuez y se aplastan un poco, se ponen unas bandejas de horno y se untan con clara de huevo y azúcar por la parte superior. Se cuecen a horno bueno hasta que están bien doradas.
