Ingredientes
5 libras de manteca (2 kilos de los de hoy).
5 Libras y un puñadito más de harina (2 kilos y cuarto).
Una libra de azúcar (400 gramos).
Medio azumbre de vino blanco (poco más de un litro).
El zumo de un limón.
El zumo de una naranja.
La raspadura de dos limones.
Se trabaja bien la manteca y el vino y se van agregando los otros ingredientes, el azúcar, el zumo de limón y el de la naranja, la ralladura de los limones y la harina. Con tiempo y paciencia se hace una masa uniforme se extiende y se recorta al gusto con moldes o con formas caprichosas. Se cuecen a horno fuerte y, al sacarlos, se los espolvorea con azúcar. Estos mantecados de sabor frutal son especiales para saborear y para descubrir los diferentes matices gustativos que encierran en su corazón.
