Ingredientes
Un kilo de carne magra de cordero o de cabrito.
Un kilo de patatas.
2 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
Cominos.
2 hojas de laurel.
Una cucharada de pimentón.
Un vasito de vino blanco.
Sal. Agua. Aceite.
Se corta la carne en trocitos y se rehoga con todos los ingredientes, el ajo y los cominos machacados, los pimientos cortados en trozos. Cuando está dorado se añaden las patatas y el pimentón y se dan unas vueltas, para que estas tomen el sabor del guiso. Se retiran las patatas a un plato y se añade vino yagua para que cueza bien la carne (se dejan un par de patatas para que se deshagan y espesen el caldo). Cuando la carne está casi en su punto, se vuelven a incorporar las patatas al guiso y se deja cocer a fugo lento hasta que éstas están para comer.
